M&M keksit

Muokkasin hiukan tätä herkullista ohjetta ja tein vapuksi värikkäitä keksejä.
Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin näitä m&m karkkeja leivonnassa.

Ilokseni huomasin suurimman osan karkeista pysyneen ehjinä paiston aikana.

Miksiköhän usein näkee karkkien halkeilleen paiston aikana? Liekö uunin

lämpötilalla on vaikutusta asiaan? En juurikaan painanut karkkeja kiinni

taikinaan. En tiedä oliko sillä vaikutusta siihen ettei karkit halkeilleet.
 

                M&M keksit 
                  noin 12kpl

                                                               125g       voita
                                                               1dl          fariinisokeria
                                                               0,5dl       sokeria
                                                               1             muna
                                                              3dl          vehnäjauhoja
                                                              0,5dl       kaakaojauhetta
                                                              1tl           leivinjauhetta



                   Ohje 

                                          1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
                                          2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.
                                          3. Lisää muna vatkaten.
                                          4. Sekoita vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään.
                                          5. Sekoita jauhoseos taikinaan.
                                          6. Tee taikinasta noin 12 palloa ja paina niitä hiukan.
                                          7. Laita M&M karkkeja kevyesti keksien päälle vieri viereen.
                                          8. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Rosetit

Rosetit ovat vappuherkkuja, joita paistetaan rosettiraudalla öljyssä.
 Tein rosetteja tällä Kotilieden ohjeella. Laitoin vaniljasokeria hiukan
 enemmän kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Minusta rosettien maku
 muistuttaa tippaleipiä. Halkaisijaltaan nämä rosetit ovat noin 8cm.

               Rosetit

                                                      2         munaa

                                                      2tl       sokeria

                                                      1,5tl    vaniljasokeria

                                                      0,5tl    suolaa

                                                      1,5dl   maitoa

                                                      1tl       sitruunankuorta

                                                      2dl      vehnäjauhoja

                                                      5dl       rypsiöljyä paistamiseen

                                                       tomusokeria rosettien päälle

                  Ohje


                                1. Vatkaa munien joukkoon, sokerit, suola, maito
                                    ja sitruunankuori.
                                2. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi.
                                3. Kuumenna öljy kattilassa 170-180 asteiseksi.
                                4. Pidä rosettirautaa hetki kuumassa öljyssä ja
                                    kasta sen jälkeen taikinaan. Älä upota kokonaan.
                                5. Laita rosettirauta öljyyn. Rosetti irtoaa hetken päästä
                                    raudasta. Paista kullanruskeaksi.
                                6. Nosta rosetitit lautaselle talouspaperin päälle.
                                7. Siivilöi jäähtyneiden rosettien päälle paljon tomusokeria.

Banaani-kolakakku

Taivaalliset täytekakut (Linda Lomelino) ei jätä minua rauhaan. Tällä kertaa 

kokeilin banaani-kolakakkua. Tämä oli tuhtia ja makeaa, hyvin Lomelinon tyylille

 uskollinen kakku. Pohjat tein kahteen 15cm irtopohjavuokaan. Kakkupohjaan tulee

 itsetehtyä kinuskikastiketta ja banaania. Kakun päälle ja kolmeen väliin tulee

 voista, tuorejuustosta, tomusokerista ja kinuskikastikkeesta tehty täyte.

Koristeeksi sulatin sokeria. Kaadoin kullanruskean sokerin leivinpaperin

päälle. Jäähtyneestä sokerista mursin palasia.

Värikkäät donitsikeksit

Nämä keksit koristelin pikeerin lisäksi värikkäillä strösseleillä.

Suklaadonitseissa on suklaanmakuisia strösseleitä. 

Vaaleanpunaisen pikeerin tein mansikkatomusokerista, 

ruskean suklaatomusokerista ja valkoisen tavallisesta 

tomusokerista.

Nämä keksit ovat halkaisijaltaan 6cm.

Donitsikeksit

Nämä keksit koristelin pikeerillä, suklaaströsseleillä,

nonparelleilla ja sokerihelmillä.

Keksit ovat halkaisijaltaan noin 7cm.

Pieni pala tiikerikakkua

 Testasin irtopohjavuokaani tiikerikakun tekemisessä. Vuoka on halkaisijaltaan 24cm, 

keskustan ympyrän halkaisija on 8cm. Jos kakusta olisi halunnut "normikorkuisen",

 olisi taikina pitänyt tehdä kaksinkertaisena.Tällä kertaa tarjolla on siis pieni pala

...tai useampi pala kakkua. Raitojen tekeminen tällaisen matalan kakun tekemisessä

 on vaikeampaa kuin korkeassa kakussa. Ohjeen olen saanut äidiltäni.

             Tiikerikakku

                                                             200g         voita

                                                             2dl            sokeria

                                                             3               munaa

                                                             3dl            vehnäjauhoja

                                                             2tl             leivinjauhetta

                                                             2-3rkl        kaakaojauhetta

                                                             3rkl           maitoa

                                                             korppujauhoja vuokaan

               Ohje

                                              1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
                                              2. Voitele ja korppujauhota vuoka.
                                              3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
                                              4. Lisää munat yksitellen, vatkaa.
                                              5. Lisää leivinjauhe jauhoihin.
                                              6. Lisää jauhot taikinaan.
                                              7. Ota noin 1/3 taikinasta toiseen kulhoon
                                                  ja lisää siihen kaakaojauhe ja maito.
                                              8. Laita kakkuvuokaan vuorotellen vaaleaa ja
                                                  tummaa taikinaa. Aloita ja lopeta vaalealla.
                                              9. Paista 175 asteessa vajaa tunti.
                                                  Kokeile kypsyys tikulla.
                          

Herkulliset suklaakeksit

Nämä keksit olen bongannut Pullahiiren blogista. Nämä ovat helppoja
 ja nopeita tehdä. Keksien maku ja rakenne ovat mielestäni erinomaisia.
 Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin näihin vähemmän suklaata,
Pandan Hurmaava tummasuklaa 130g. Monesti laitan taloussuklaalevyn.
 Mitä enemmän suklaata laittaa sitä enemmän suklaapalasia jää keksien
 pintaa koristamaan.  Nämä voi tehdä kokonaan yleiskoneella,
sähkövatkaimellakin onnistuu. 

                     Suklaakeksit

                       noin 20kpl

                                                          250g          voita

                                                          2dl             fariinisokeria

                                                          1dl             sokeria

                                                          2                munaa

                                                          7dl             vehnäjauhoja

                                                          2tl               leivinjauhetta

                                                         100-200g    suklaata

                        Ohje
                                                      1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
                                                      2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
                                                      3. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit.
                                                      4. Lisää munat yksitellen, vatkaa.
                                                      5. Lisää jauhoihin leivinjauhe.
                                                      6. Lisää jauhot ja leivinjauhe taikinaan.
                                                      7. Lisää suklaat taikinaan.
                                                      8. Tee taikinasta noin 20 palloa.
                                                      9. Paina palloja hiukan litteäksi ja
                                                          paista kahdella pellillä 175 asteessa
                                                          noin 15min.

Lemoncurd

Löysin Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut tämän hyvän ja helpon 

lemoncurdin eli sitruunatahnan ohjeen. Lemoncurdin maku oli pehmeä ja rakenne
 sileä. Käytin tätä tämän sitruunakakun täytteenä. Tämä voisi olla hyvä lisä
 kesäisiin mansikkakakkuihin, tuoreisen mansikoiden alle.
 Tämä toimisi varmasti myös paahtoleipien päällä.

               Lemoncurd:

                   noin 3dl

                                                 1,5dl       sokeria
                                                 2 isoa      kananmunaa

                                                 2             sitruunan raastettu kuori

                                                 1dl          sitruunasta puristettua mehua
                                                 50g         voita

                                                        

               

                 Ohje:

                                                1. Pese sitruunat hyvin ja raasta niiden kuori.

                                                2. Purista sitruunasta mehu.

                                                3. Mittaa kuumuutta kestävään kulhoon/pieneen

                                                    kattilaan kaikki aineet ja sekoita ne.

                                                4. Kuumenna isommassa kattilassa vettä ja laita 

                                                    pienempi kulho/kattila vesihauteeseen.

                                                5. Kuumeena seosta vesihauteessa koko ajan 

                                                     vispilällä sekoittaen kunnes seos sakenee.
                                                6. Ota sopivan sakea seos vesihauteesta ja lisää
                                                     voi pieninä palasina.
                                                7. Sekoita kunnes voi on sulanut.

Sitruunakakku

Tämä sitruunakakku kakku on tehty Taivaalliset täytekakut

 kirjasta (Linda Lomelino).Täytteenä on itse tehtyä lemoncurdia.

 Päällinen on kuohukerman ja lemoncurdin sekoitusta.

Puput ja kukkakorit

Pääsiäiseksi tein pupupipareita ja kukkakoreja.
Koristelut tein pikeerillä ja sokerimassakukilla.